客家面

客家面是外子最喜欢的面食之一，到了周末如果没有和家翁吃饭的话，我们偶尔便会去PJ17区的夜市小贩摊位去吃客家面。

可是我总觉得吉隆坡的客家面并不十分的正宗，我还是喜欢吃家乡（怡保）的客家面。可是不能时常回去的关系，唯有自己尝试做做看能不能找回它的味道，当然要完完全全是那个味道是不可能的啦，只是能让自己解馋解馋。

其实客家面最重要的是铺在面上的肉碎，肉碎要够香够味那么便成功一半了，而另一半便是面条要够Q。

还好，外子和几个小瓜都很给面子，通通都替我给吃个清光，儿子和女儿还要求加面呢！

这是客家面所需要的材料：

小葱头，蒜米，姜 适量 （剁碎）

猪肉碎用胡椒粉，玉米粉，盐，麻油搅拌均匀

锅里烧热油，依序放入姜，小葱头，蒜米爆香至微黄。

把肉碎放入炒锅炒一下至肉碎不会粘着，放入蚝油，黑酱油，一点的糖和水，水刚好盖过肉碎不要太多，不断的翻炒直到收干水份，最后滴几滴鱼露便可以了。

 至于面条我是从面店处买回来，面条烫过热水再过一过冷河，便会QQ了。

可以熬一些江鱼仔汤放一些青菜和鱼丸，那就perfect了。